說到麥當勞，你會想到什麼呢？如果你腦海裡浮現的，是金黃色拱型招牌、標準化的漢堡、薯條，以及大快朵頤後的罪惡感，那麼，香港的McDonald’s Next可能會讓你大吃一驚。
$twtr just saw a cool periscope on a McDonald's next in Hong Kong. Guy said it was a concept store. Interesting pic.twitter.com/6QPtlYWtRR
— 'research shows' (@HD3369) 2016 1月 25日
麥當勞的健康食品
根據CNN報導，在進軍香港40年後，麥當勞公司在2015年12月，於香港海軍部附近，開設了全球首家麥當勞新興概念店McDonald’s Next。
走進McDonald’s Next，你會發現，麥當勞過去招牌的紅、黃色系裝潢不見了，取而代之的，是時髦的黑白色調，以及金屬工業風的設計。除了裝潢上的改變，在McDonald’s Next，連餐點的選擇，也讓人眼睛為之一亮。
在這裡，麥當勞提供了19種食材選擇，其中包括2種生菜、2種起司、3種醬料。此外，在這裡，顧客還可以吃到近年來深受歡迎的健康食品：藜麥。
McDonald's is going upscale. And #Singapore is probably next. https://t.co/zxvuBpQM2K #sgfoodies pic.twitter.com/AkztzLI3gw
— SG (@sg_now) 2016 2月 3日
客製化的漢堡
除了新的菜色選擇，顧客也可以在McDonald’s Next品嚐麥當勞的招牌漢堡。McDonald’s Next更引進了最新的CYT（Creat Your Taste）概念，民眾只要點一下觸控螢幕，便可以選擇自己想要的食材，品嚐客製化的漢堡。
此外，McDonald’s Next也提供充電插頭、免費Wi-Fi和自助點餐櫃臺，更嘗試在晚上6:00後提供送餐服務，提升服務品質。
提升了品牌價值
對於改頭換面的McDonald’s Next，消費者究竟買不買帳呢？就目前的表現來看，答案似乎是肯定的。
「McDonald’s Next對消費者比較友善。它給我的感覺比較像是咖啡廳，而不是麥當勞。」來自法國的庫塔（Nicolas Cottard）表示，「McDonald’s Next提升了麥當勞的品牌價值。」
這種正面反應，可能讓麥當勞鬆了一大口氣。
@McDonalds debuts a completely new look, dubbed Next, in Hong Kong. https://t.co/QyCxbz9x11
— ResultsThruStrategy (@ResultsPDQ) 2016 2月 1日
消費者健康意識抬頭
事實上，麥當勞2015年第一季的表現十分黯淡，麥當勞的財務長奧蘭（Kevin Ozan）表示：「公司近來的表現，反映出營運上越來越沉重的壓力。」其實，不只是速食市場內部競爭白熱化，消費者健康意識的高漲，也是麥當勞業績下滑的原因。
根據2005年的尼爾森《全球保健飲食報告》顯示，在全球的應達者中，有50%的人表示自己正在減肥。其中更有高達75%的人，表示自己想要藉由健康飲食達成減肥目的。
使用的原料影響價格
因此，去年5月，麥當勞在利潤與來客數節節下降後，便開始了經營策略的大轉彎。也就是說，McDonald’s Next可以看作是麥當勞因應健康飲食風潮所做的嘗試。
然而，既然使用的原料改變了，在價格方面，McDonald’s Next也無法維持過去的平價策略。事實上，McDonald’s Next的沙拉與其他餐廳的沙拉，在價格上相去不遠。
Only in Hong Kong! McDonald’s Next generation: The verdict https://t.co/k6v5cFp41m
— Ulf Waschbusch (@ulfw) 2016 1月 17日
對於McDonald’s Next的價格，餐廳的常客陳曼（Man Chan）認為：「價格是有點貴，但是餐點的品質很好。它們健康又新鮮。」
看來，麥當勞的策略轉變後，消費者對它的品質與價格，也有了不一樣的定義。
