近年歐洲颳起一陣純素飲食旋風，連鎖純素超市「維根」（Veganz）從德國紅到美國，必勝客、麥當勞也推出純素披薩和漢堡，英國老牌啤酒公司健力士（Guinness）更宣布要生產不添加魚膠粉的純素啤酒。英國《衛報》指出，純素非僅是飲食風潮，而是包含生活、消費模式及環保的ㄧ場革命。
隨著選擇純素生活的人口逐年增加，這項產業也成為投資新熱點，包括比爾蓋茲（Bill Gates）、李奧納多狄卡皮歐（Leonardo DiCaprio）都是純素漢堡肉公司的股東，《富比世》也宣稱，純素是2018年不可不知的趨勢。
純素主義
純素主義（Veganism）主張盡可能在生活中排除對動物的剝削虐待，包括穿著、使用動物的毛皮、不吃含有動物成分的食物，健康、環保和愛護動物則為純素主義標榜的三大好處。
在英國，純素主義則與流行文化、文青文化有緊密連結，例如在倫敦不定期舉辦的「純素之夜」、「純素市集」等，參加者大多是35歲以下的年輕人。參與純素活動的人數也逐年增加，英國「全素1月」（Veganuary，在每年1月份進行全素生活）的報名人數2014年僅有3,300人，2016年成長到2.3萬人，2017年為5.9萬人，2018年人數更高達16.8萬人，其中84%為女性，60%年紀在35歲以下。
2016年5月，英國純素協會（The Vegan Society）委託英國民調公司易普索莫利（Ipsos Mori）進行飲食習慣抽樣調查，發現過去十年來，英國純素人口從15萬增加到54.2萬，其中63%為女性，年齡約在15歲至34歲。
純素並非一日造成 政府教育推廣改變年輕世代飲食習慣
英國最大純素活動「藝素節」（VegFest UK）的發起人巴特福（Ipsos Mori）認為純素運動並非一日造成，英國政府在過去15年來不斷教育民眾「一日五蔬果」，多吃蔬菜水果的重要性，千禧世代的年輕人才會有如此根深柢固的轉變。巴特福也說，純素運動已經成為千禧世代的非暴力抗爭運動。不像70、80年代的龐克文化帶有強烈的攻擊性、難以親近，千禧世代更有同理心、反思性，因此更能有效推廣。
紀錄片揭穿畜牧業的黑暗真相：比石化業的環境汙染更嚴重
另一方面，環保紀錄片相繼揭發畜牧業對環境的破壞，也是推動纯素飲食蓬勃發展的關鍵因素。《衛報》指出，其中最具影響力的紀錄片為2014年上映的《畜牧業的陰謀》（Cowspiracy）。
在《畜牧業的陰謀》之前，就有許多與環保及畜牧業動保相關紀錄片，如2006年探討全球暖化的《不願面對的真相》（An Inconvenient Truth）、2005年討論人類如何將其他動物當成寵物、食物、服裝、娛樂和科學研究實驗的《地球上的生靈》（Earthlings）等。
