品嘗美食人人都愛，但要下廚可就不一定，但吃遍各國料理的以色列知名美食專欄作家吉爾．霍華夫，不是只會出張嘴吃和說，而是會親自下廚，為何會對食物與烹飪有那麼大的熱情？原來祖母是讓他一頭栽入烹飪的推手，這次訪問台灣，還帶了祖母的畫像在台北國際書展展出，顯見祖母的重要性，且讓霍華夫持續對料理抱持熱情，則是他重要的家人。
海中生物味道都一樣 絕對不碰海鮮
身為美食專欄作家來到台灣，難免會被問到是否品嘗令許多外國人士「聞」之卻步的臭豆腐，個性活潑的霍華夫（Gil Hovav）受訪時表示，當時他還沒有吃過臭豆腐，但對粽子評價不錯；不過對霍華夫來說，臭豆腐可能不是什麼難以下嚥的食物，因為他曾主持挑戰奇特食物的節目《要了吉爾的命》（Kill Gil），不過霍華夫絕不碰的食物卻異常普通：魚、蝦、蟹等海鮮。
霍華夫表示，所有海鮮味道都一樣，所以不論是蝦蟹或是魚類，他一律不碰，但為了他的同志伴侶和女兒，霍華夫仍會下廚做出魚料理，只是堅持一口都不吃，只是這樣如何知道自己烹調出來的味道？霍華夫說，一切都是靠著經驗和感覺，這也是他沒打算出版自己的食譜的原因，因為每個人都有專屬自己的食譜，且他為家人煮的都是家常料理，沒有什麼特別食譜。
促使霍華夫下廚動機 想念祖母的料理
祖母是霍華夫接觸料理的關鍵人物，從小與祖父母一起生活的他，其實小時候都沒進過廚房，霍華夫說，在猶太人傳統文化中，男性不能進廚房，原因是髒亂，還會招來壞運，但當祖母過世後，霍華夫有天走進廚房煮飯，因為他想回味祖母以前常做的料理，這也形成霍華夫今日的料理風格，「我就想像老婦人（他祖母）一樣煮飯」。
不過現代人工作繁忙，下班後不論是累還是懶，總之就是有理由不下廚，也有人是不擅長料理，但對食物充滿熱忱的霍華夫說，有一樣祕寶讓任何人都能成為烹飪大師，那就是雞粉，「只要加幾匙下去，煮出來的料理都一定OK」，而霍華夫特地帶來台灣的展品中，除了祖母畫像，4罐來自以色列的雞粉格外醒目，另樣令人注意的則是1本希伯來字典。
哪國料理最好吃？霍華夫力推波斯料理
霍華夫來自猶太名門，他的曾祖父是希伯來語言（Hebrew）復興者艾利澤．本－耶胡達（Eliezer Ben-Yehuda），本－耶胡達的兒子、霍華夫的祖父則是以希伯來語為母語的第1代現代以色列猶太人，對於自己顯赫的家世背景，霍華夫則是一派輕鬆表示，他沒有什麼家庭壓力，唯一的例外是家人希望他成為作家，而他的曾祖父和祖父都是文字工作者。
推薦必吃的以色列料理也是必問問題，霍華夫首推鷹嘴豆泥（Hummus）料理，部過他更推薦的是以色列必吃料理：蕃茄水波蛋（Shakshuka），這是用蕃茄去燉煮水波蛋，加入紅椒、洋蔥與香料調味，是以色列的家常料理。至於最愛的外國料理，霍華夫強烈推薦波斯料理，還開玩笑說，若知道朋友是波斯人，千萬不要放過去那人家裡品嘗波斯美食的機會。
霍華夫現在主要是寫美食專欄，沒有製作美食節目，談到興起的料理實境秀節目，霍華夫直言不喜歡這類節目，因為料理是發自內心的熱情，但他不喜歡去指責別人的料理，尤其是實境秀為了效果，講話多少會尖酸刻薄，因此他都會推掉擔任料理實境秀節目評審的邀約；不過寫美食評鑑也是會批評料理，霍華夫強調，他都會去想到烹飪這道料理的人，以此去撰寫評語。
