立法委員忙於問政，每日開會、趕行程，常常手來一杯咖啡提振精神。不過，對民進黨立委劉建國來說，咖啡是一種生活的享受。他常自己手沖咖啡，享受煮咖啡的過程，「可以看著熱水沸騰、冒泡時，咖啡豆的脂肪溶於水的畫面」，對他來說，那才是真正品嚐咖啡的樂趣。
劉建國在高中二年級時，就開始接觸咖啡。他憶起當時，暑期找了份打工，要會煮咖啡，但卻對咖啡毫無所悉，幸好吧台師傅教導後，從煮一般咖啡豆學起，也讓他對咖啡有了新的認知。
出身雲林的劉建國說，他以前喜歡喝牙買加的藍山咖啡，但自從雲林古坑咖啡興盛後，咖啡農努力提升烘焙技術，精進栽種品質，「古坑咖啡農這幾年非常用心，烘焙技術一直再提升」，他漸漸改喝雲林古坑的咖啡，雖然與高海拔國家所種植的咖啡豆有差異，但也喝得過癮。
劉建國：台灣咖啡的「香、甘、醇」不輸國外咖啡豆
劉建國解釋，台灣咖啡豆種植於較低海拔地區，但咖啡與茶葉都是越高海拔地區生長，相對空氣、水源越乾淨，生長過程較不易受污染，「喝起來較純」；不過，他強調，台灣咖啡的「香、甘、醇」，味道也不輸國外咖啡豆，尤其古坑咖啡農近幾年來用心栽種、提升烘焙技術，其實也可與國外咖啡豆媲美。
談到品嚐咖啡，劉建國說，他的思維較傳統，習慣只喝原味，才能比較清楚咖啡原始的新鮮味道如何；他認為，咖啡豆不需添加任何物，直接喝最道地的最能品嘗到原始風味。他舉例，煮咖啡時都能聞到咖啡香，「新鮮的香度絕對夠」；其次，喝咖啡時，嘴裡能感受到咖啡的甘度；最後，便能感受到咖啡的「醇」，而一杯好的咖啡，沒有添加其他物質，就沒有夾雜其他的口感。
不過，近日膠囊咖啡開始盛行，劉建國則認為，煮咖啡同樣需要插電、將水煮沸，對比膠囊式咖啡，其實只省在磨咖啡豆的程序，且咖啡機也要固定加水，對於享受煮咖啡過程的人來說，反而會失去一種樂趣，「那其實是一種享受，準備品嚐咖啡的細緻程序」，透過自己磨豆、沖泡出的咖啡，雖講究了些，但那是值得細細體會、沉澱心靈的過程，不失其意義。
