討厭吃素?換上「誘人」菜名就能引人垂涎!

2017年06月19日 12:00 風傳媒
雖然人們都知道多吃蔬菜好處多,但並不是所有人都能做得到。(BBC中文網)

雖然人們都知道多吃蔬菜好處多,但並不是所有人都能做得到。(BBC中文網)

美國史丹佛大學的研究人員稱,給素菜起個「誘人」的名字是「勾引」不喜歡吃蔬菜人們的訣竅。

這家大學的研究人員拿到校內自助餐廳用餐的同學們做試驗。他們發現,在把素菜的名字起得「誘惑迷人」之後,素菜的銷量攀升了25%。

這些菜名包括「豆豆嘶嘶響」、「威猛甜菜根」,還有「麻花橘釉胡蘿蔔」。這一個個「帶勁」的名字激發了用餐的人的嘗試衝動。

在這次試驗中,研究人員們棄用以往常用的如「百分百健康」這類標籤,但這些蔬菜類菜品其實與平時做的沒有任何不同。

這個試驗在史丹佛大學校園裏做了整個秋季學期。每天,自助餐廳裏都會有一款素菜用以下四種方式中的一種來起名。以胡蘿蔔菜舉例:

基本款:即平鋪直敘寫上蔬菜類型如 「胡蘿蔔」
健康限制款:「不含糖澆汁橘味胡蘿蔔」
健康積極款:「明智的選擇-富含維C的橘味胡蘿蔔」
誘惑勾人款:「麻花橘釉胡蘿蔔」

而且研究人員在一個星期裏,每天輪番提供不同種類的蔬菜。蔬菜種類包括甜菜根、甜南瓜、胡蘿蔔、玉米、西葫蘆、扁豆和白薯,以保證豐富。

研究人員們每天都會清點總共用餐的大約600人當中,有多少人選擇了他們推薦的素菜。用餐結束的時候,他們還會測算到底那款素菜被吃掉多少。

結果發現,一旦素菜用了「誘惑勾人」款的名字就賣得最好。這些被起了誘人名字的熱賣菜色還包括「麻花薑蒜甜南瓜塊」、和「麻辣超爽酸溜溜甜菜根」。

有趣的是,素菜一旦用了「誘人」的菜名,吃的人就會比僅用基本款菜名的人多25%;但居然比用「健康限制款」菜名的人能多出41%、比「健康積極款」多出35%。

心理作用

負責這項研究的特恩沃德表示,如果想想吃東西時的心理因素,他們的研究結果就一目了然。

如果把一道胡蘿蔔菜起個「香艷誘人」的名字,會勾起人們的食慾嗎?(BBC中文網)
如果把一道胡蘿蔔菜起個「香艷誘人」的名字,會勾起人們的食慾嗎?(BBC中文網)

他說:「絶大多數人在猶豫想吃什麼的時候,他們受到了味覺的指揮。」

他說:「研究似乎說明,越是說成是健康的說法,不知道為什麼越讓人沒食慾。」

他指出:「菜色的名稱的確影響到我們的知覺,讓我們聯想到這個菜會是什麼味道。所以我們就希望用一個充滿誘惑的名字,讓人們能對蔬菜重新認識。」

雖然我們都知道應該多吃蔬菜,但不是每個人都能做得到。

拿英國來講,英國人每天被建議吃至少五份水果和蔬菜。但真正做到的,在英國成年人大約只有四分之一。

英國伯恩茅斯大學教授哈特韋爾說,鼓勵人們多吃蔬菜沒有適用任何人的方法,但竅門卻可以有很多種。

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